sommerliche Cupcakes / Muffins

Wisst ihr noch? Sonntags ist eigentlich immer Back-Tag! Aber wer hat bei dieser Hitze schon Lust auf warme Lebensmittel? Erst recht nicht auf Gebäckt oder Kuchen! Büäh. Dennoch habe ich Sonntag (also gestern.. vor einer Woche!) mal wieder ein paar Zutaten zusammengesucht und versucht etwas zu fabrizieren, das wenigstens annähernd sommerlich ist.
Schon Tage vorher hab ich mir den Kopf über ein passendes Rezept zerbrochen und kam letztendlich zum Entschluss, etwas "exotisches" zu machen.
ABER.. leider ist bei der Herstellung einiges schief gegangen, weshalb ich nicht nur seehr schlecht gelaunt war sondern auch unsicher wurde, ob ich euch das Rezept und die Cupcakes überhaupt vorstellen sollte. Aber naja, der Fehler lag ja bei mir und nicht am Rezept*, also könnt ihr es gerne versuchen nachzubacken. Und ihr könnt aus meinen Fehlern lernen.

*Dass ich zu viel Teig in die Förmchen gefüllt habe ist ABER DOCH wegen dem Rezept, also wegen wegen dem Originalrezept. Da heißt es "Teig reicht für 12 Muffins" es werden aber locker 18 oder mehr! Also NICHT zu viel Teig in die Förmchen! Sonst werden eure Muffins auch solche hässlichen Mutanten wie meine D:

Aber genug sinnloses Geschwafel, jetzt gibt's das Rezept!

Pfirsich-Cupcakes

Zutaten:

Für den Teig:
1 Vanilleschote
200g weiche Butter
160g Zucker
4 Eier
200g Mehl
2 gehäufte TL Backplver
1 Prise Salz
3 Pfirsiche

Für das Topping:
100g kalte Sahne
Sahnesteif
Zucker
250g Pfirsich-Maracuja-Quark (gibt's als Fertigprodukt zu kaufen aber ACHTUNG kauft den Quark OHNE Stückchen!)
1 Päckchen Brause-Puffreis (wer den nicht verträgt, bunte Zuckerstreusel)

Zubereitung:

Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.

Ich habe Vanillezucker genommen.. weil wir keine Schote da hatten. Nehmt aber lieber die Schote! Learn from my FAIL!

Mit Butter und Zucker vermischen und mit dem Handrührgerät cremig rühren.

Jetzt die Eier nach und nach unterrühren, sodass eine cremige Masse entsteht.

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen. Anschließend über den Teig sieben und zügig unterrühren.

Den Backofen auf 180° (Umluft etwa 160°) vorheizen.

Jetzt werden die Pfirsiche (ich hab Nektarinen genommen) überbrüht. Am besten tut ihr sie in einen Topf und schüttet kochendes Wasser darüber. Geht schnell und schont die Frucht (?). Ich mag es nämlich nicht, wenn die Vitamine und der leckere Geschmack verloren gehen ò.ó

Nicht zu lang im heißen Wasser liegen lassen! Sobald die Schale ihre Farbe an die Frucht abgegeben hat, lassen sie sich ohne Probleme schälen.

Ganz nakkisch! XD

Aber passt auf.. das ist eine eher schleimige Angelegenheit :D

Wenn ihr sie "gehäutet" habt, schneidet ihr sie in kleine Würfelchen und gebt diese zum Teig dazu. Meine Nektarinen waren schon zu wabbelig, die wollten sich nicht schneiden lassen >__< Lieber etwas kleine Stückchen als riesige Brocken!

Sind das nicht hübsche Förmchen? :D

Den Teig in die Papierförmchen füllen und diese in die Mulden der Muffinform setzen.

Jaa.. genau! ACHTUNG: seid lieber etwas sparsamer mit dem Teig, denn sonst werden eure Muffins zu groß oder machen andere seltsame und unerwünschte Sachen.

Ab in den Backofen damit!

Auf der mittleren Schiene bei 180° etwa 25 Minuten lang backen.

Testet nach 20min Backzeit am besten mit einem Spieß, ob der Teig der Cupcakes schon komplett durch ist. Wenn nicht (also wenn Teig am Spieß kleben bleibt) noch ein wenig länger backen. Durch die Pfirsich-Stückchen ist der Teig sowieso etwas wabbeliger.. also einfach mal schauen, wie lang er bei euch braucht! Jeder Backofen ist anders!

Wenn ihr nicht zu viel Teig in die Förmchen gefüllt habt, dann gehen die Cupcakes schön auf und wachsen NICHT mit ihren Nachbarn zusammen.

Schön blöd..

Es war ein Kampf, die Teile aus der Form zu lösen! Es sind viele dabei kaputt gegangen.. und die Form war auch nicht mehr zu gebrauchen.

Haha.. FUUUUUUUUU!!!

Lasst die Muffins erst mal schööön lange abkühlen.
Weil ich so gefrustet war, dass das alles so blöd gelaufen ist, hab ich sie erst mal nen Tag lang ignoriert. XD Meine Eltern haben sie aber fröhlich gegessen, sodass ich dann, als ich das Topping schließlich doch machen wollte, nur noch 5 Stück ürbig hatte. Von ursprünglich 16.. XD

Das Topping!

Was ihr für das Topping braucht ist oben ja schon beschrieben.

Füllt den Quark in eine Schüssel und verrührt die Sahne mit dem Sahnesteif und etwas Zucker, bis die Sahne FEST ist.

Sinnlose Grafiken FTW! XD

Die Sahne unter den Quark heben, beides mischen und es dann in einen Spritzbeutel füllen (unten ne Sterntülle für eine schöne Wurstform XD).

Aber.. hier ist mal wieder AUFPASSEN angesagt. Am besten kauft ihr Quark OHNE Stückchen oder ihr müsst euch die Mühe machen, die Stückchen zu entfernen. Denn mein Spritzbeuteldingsi fand die Stückchen gar nicht toll..

Da kann schnell viel schief gehen, wie es eben auch kam..

SCHMODDÄÄÄÄÄHHHHRR!!!

EIGENTLICH macht ihr an dieser Stelle hübsche Häufchen auf die Cupakes. Nicht zu groß, nicht zu klein.

Meine Häufchen sind natürlich misslungen.. aber naja, was will man machen.

Ist das Topping dann drauf, streut ihr noch ein Bisschen Brause-Puffreis oder andere bunte Deko drüber und FERTIG ist der sommerliche FAIL-cake!

Los! Jetzt probiert es selbst aus und zeigt mir, dass es Leute gibt, die es besser können!

Auf dass bei euch nicht so viel schief läuft wie bei mir!

Gutes Gelingen! ;)